En general, el buey se pesca a una profundidad de 20 metros pero lo podemos encontrar hasta a 200 metros. El buey de mar es un migrador capaz de recorrer centenas de kilómetros en pocos meses. Se pesca con nasas, normalmente de forma semiesférica. En cada nasa se coloca un cebo de pescado antes de sumergirla. En cada marea, las nasas son alzadas para recoger las capturas.