Pesca de Bajura

Delicioso y suculento, el buey de mar irlandés es una especie sin cuota de pesca muy demandada por consumidores de todo el mundo. Las estrictas normas de conservación de las poblaciones garantizan que el buey de mar irlandés alcance una talla mínima de conservación (y hasta 2 kg) antes de ser capturado, mientras que el uso de nasas de pesca tradicionales elimina prácticamente las capturas accesorias.

Dulce y jugoso, con un sabor excepcionalmente delicado, el centollo está disponible en formato fresco y congelado en proveedores irlandeses. Es el cangrejo más grande que puede encontrarse en aguas irlandesas, las patas pueden tener una envergadura de 50 cm o más y se captura desde mediados de primavera hasta finales de verano, por pequeños barcos de pesca de un día en aguas costeras, utilizando nasas tradicionales con cebo.

La nécora, fácilmente reconocible por su brillante color rojizo tras la cocción, se caracteriza por su delicioso sabor y su fácil preparación. Comercializado por proveedores irlandeses en formato pasteurizado, crudo y cocido congelado, es capturado durante todo el año frente a las costas rocosas irlandesas por pescadores de bajura con pequeñas embarcaciones de pesca de un día.

Presente en numerosos platos de marisco y complemento de lujo de platos calientes, bisques, platos de pasta y ensaladas, la bogavante irlandés se vende tanto viva como cocida, y se caracteriza por la abundancia de carne en sus pinzas, articulaciones y cola. Además de su delicioso sabor, es rica en nutrientes y una excelente fuente de proteínas y vitamina B12.

La siempre popular caballa es una especie capturable en Irlanda. La caballa se desplaza en enormes cardúmenes a las aguas costeras o poco profundas de la costa irlandesa en los meses de verano, cuando la temperatura del agua empieza a subir y la pesca con anzuelo es popular. La caballa fresca es un pescado muy reconocido en la mesa, famoso por la calidad de su carne, su sabor, su versatilidad y sus documentados beneficios para la salud.

Las navajas son un complemento suave y sabroso para cualquier receta de marisco y una fuente de proteínas magras. También son ricas en ácidos grasos omega-3. Las navajas irlandesas se capturan en pequeños barcos pesqueros de un día, y se lavan, seleccionan a mano y envasan según las necesidades del mercado. Están disponibles en formato vivo, congelado y envasado al vacío, todo ello según los requisitos de los clientes internacionales.

El camarón salvaje irlandés es conocido por el excepcional sabor y textura de su carne y se presenta en formatos vivo, crudo y cocido. Más pequeña que la cigala, la gamba es un producto delicatessen que también ofrece una rica fuente de proteínas. La escarpada costa de Irlanda y las cálidas aguas de la corriente del Golfo la convierten en una fuente especialmente rica de materia prima. La gamba la capturan los pescadores de la flota de bajura, utilizando nasas con cebo en pequeños barcos de pesca de un día, siguiendo las temporadas de pesca según el Reglamento de Conservación de Poblaciones.

Los métodos tradicionales y de bajo impacto ambiental son fundamentales para obtener la bocina irlandesa. Se pesca durante todo el año, tiene un sabor dulce pero ácido y es un valioso complemento para muchos platos de marisco. Los proveedores irlandeses ofrecen a los clientes internacionales acceso al producto más fresco en todo momento y exportan cerca de 2.000 toneladas al año.