La industria del pescado blanco en Irlanda desembarca anualmente unas 20.000 toneladas de pescado blanco, siendo las principales especies el rape, el gallo, la merluza, el eglefino, el lenguado y el rodaballo. La proximidad de Irlanda a los mejores caladeros del Atlántico permite desembarcar las capturas poco después de sacarlas del mar, manteniendo el alto nivel de frescura.
Una flota pesquera irlandesa moderna y bien mantenida contribuye a mantener elevados estándares de manipulación e higiene a bordo.
Las directrices de calidad ayudan a los pescadores irlandeses a evaluar la calidad de sus capturas y promueven buenas prácticas de gestión en la manipulación, evisceración, refrigeración en hielo, envasado en múltiples formatos, tamaños y embalaje y almacenamiento del pescado.