Merluza a la plancha con patatas al ajo y aliño de tomate seco

45 minutos

4 filetes de merluza, de unos 175g cada uno, sin piel
25g de mantequilla

Patatas de Ajo

900g de patatas
150ml de leche
300ml de nata ligera
2 dientes de ajo
Un poco de nuez moscada rallada
Sal y pimienta negra recién molida

Aliño de Tomate Seco

100g de tomates secos
2 cucharadas de piñones tostados
1 diente de ajo
8 cucharadas de aceite de oliva
El jugo de medio limón
Sal y pimienta al gusto

4 filetes de merluza, de unos 175g cada uno, sin piel
25g de mantequilla

Patatas de Ajo

900g de patatas
150ml de leche
300ml de nata ligera
2 dientes de ajo
Un poco de nuez moscada rallada
Sal y pimienta negra recién molida

Aliño de Tomate Seco

100g de tomates secos
2 cucharadas de piñones tostados
1 diente de ajo
8 cucharadas de aceite de oliva
El jugo de medio limón
Sal y pimienta al gusto

Método

Precalienta el horno a 180° C durante diez minutos.

Pela y corta las patatas y el ajo en rodajas finas.

Pon las patatas, la leche, la nata, el ajo, la nuez moscada y un poco de sal y pimienta en una cacerola grande y lleva a la ebullición. Baja el fuego y cocina a fuego lento durante 3 minutos, revolviendo con frecuencia.

Retira del fuego y coloca las patatas y la salsa en un recipiente para horno. Cúbrelas con papel de aluminio y hornéalas durante 40 minutos. Quita el papel de aluminio y dóralas durante 15 minutos más.

Para cocinar la merluza

Precaliente la sartén o parrilla hasta que esté muy caliente. Coloca el pescado en una bandeja de horno que se ha forrado con papel de aluminio y aceite, úntalo con un poco de mantequilla a temperatura ambiente y sazona con sal y pimienta. Cocínalo durante unos 8-10 minutos hasta que el pescado se desmenuce fácilmente. Mientras tanto, pasa todos los ingredientes para el aliño en un procesador de alimentos hasta que obtengas un puré.

Sugerencias para servir