Solomillo de Buey con tarta de patata y mantequilla de hierbas

Método

Forma de cocinar

Tartas de patata:

poner las patatas en una cazuela grande. Cubrir con agua. Sazonar y llevar a ebullición.

Bajar el fuego y cocerlo a fuego lento hasta que las patatas estén hechas. Escurrir bien y mezclarlas con la leche, la crema y la mantequilla. Añadir las cebolletas, condimentar bien.

Dividir la mezcla en cuatro y darle la forma de tartas de patatas. Espolvorear cada una con un poco de harina y freír con mantequilla hasta que se doren por las dos caras – mantener calientes.

Condimentar los filetes con sal, pimienta negra y aceite de oliva.

Calentar la sartén y freír los filetes al gusto de cada uno. Retirar de la sartén y mantener caliente.

Añadir al jugo que queda en la sartén un poco de caldo de buey, un poco de whiskey, un poco de mantequilla y sazonar al gusto.

Para servir

Colocar la tarta de patata caliente en el plato y encima el filete. Poner un poco de la mantequilla con hierbas encima del filete. Verter algo de la salsa alrededor del filete.