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Merluza con beicon, espinacas y lentejas

Perfecta tanto para una comida entre semana como para una cena con invitados, esta receta es saludable y reconfortante, y ofrece una gran variedad de texturas y sabores.

4 personas
30 minutos

Ingredientes

  • 4 filetes de merluza de 150 g cada uno
  • 100 g de lentejas
  • Sal y pimienta negra recién molida
  • 4 lonchas de beicon ahumado, bien estiradas
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 200 g de espinacas, cortadas en trozos grandes
  • 1 diente de ajo, pelado y machacado
  • 1 cucharadita Mostaza de Dijon
  • 150 ml de nata
  • 1 limón, cortado en cuartos
  • 4 filetes de merluza de 150 g cada uno
  • 100 g de lentejas
  • Sal y pimienta negra recién molida
  • 4 lonchas de beicon ahumado, bien estiradas
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 200 g de espinacas, cortadas en trozos grandes
  • 1 diente de ajo, pelado y machacado
  • 1 cucharadita Mostaza de Dijon
  • 150 ml de nata
  • 1 limón, cortado en cuartos
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Para cocinar las lentejas: coloca las lentejas en un cazo y cúbrelas con agua. Luego tapa el cazo y llévalo a ebullición. Reduce el fuego y deja que hiervan a fuego lento durante 20 minutos. Escurre , enjuaga y reserva.

Para cocinar la merluza: salpimenta los filetes y envuelve cada filete por la parte central con una loncha de beicon, superponiéndola y dejando la unión por debajo.

Calienta un poco de aceite en una sartén grande antiadherente a fuego medio. Añade la merluza con la unión hacia abajo y cocina hasta que esté dorada (unos 3–4 minutos). Dale la vuelta y cocina el otro lado (otros 3–4 minutos, según el grosor de los filetes). Retira y mantén caliente.

Añade las espinacas a la misma sartén donde se ha cocinado el pescado y cocínalas a fuego medio hasta que se reduzcan. Agrega las lentejas, el ajo, la sal y la pimienta y calienta todo durante unos minutos. Mezcla la mostaza con la nata, incorpórala a la sartén y deja que hierva suavemente.

Para servir: reparte la mezcla de lentejas y espinacas en cuatro platos, coloca un filete de merluza encima de cada uno y sirve con un trozo de limón.

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Para cocinar las lentejas: coloca las lentejas en un cazo y cúbrelas con agua. Luego tapa el cazo y llévalo a ebullición. Reduce el fuego y deja que hiervan a fuego lento durante 20 minutos. Escurre , enjuaga y reserva.

Para cocinar la merluza: salpimenta los filetes y envuelve cada filete por la parte central con una loncha de beicon, superponiéndola y dejando la unión por debajo.

Calienta un poco de aceite en una sartén grande antiadherente a fuego medio. Añade la merluza con la unión hacia abajo y cocina hasta que esté dorada (unos 3–4 minutos). Dale la vuelta y cocina el otro lado (otros 3–4 minutos, según el grosor de los filetes). Retira y mantén caliente.

Añade las espinacas a la misma sartén donde se ha cocinado el pescado y cocínalas a fuego medio hasta que se reduzcan. Agrega las lentejas, el ajo, la sal y la pimienta y calienta todo durante unos minutos. Mezcla la mostaza con la nata, incorpórala a la sartén y deja que hierva suavemente.

Para servir: reparte la mezcla de lentejas y espinacas en cuatro platos, coloca un filete de merluza encima de cada uno y sirve con un trozo de limón.