Recetas

Eglefino Picante con Cous-Cous de Limón

Método

Forma de Cocinar

Para hacer el Cous-Cous de limón, mete el cous-cous, la piel y el zumo de los 2 limones, la sal y la pimienta negra en un cuenco grande y mezcla todo muy bien. Vierte el agua hervida, mézclalo un poco y cubre el cuenco con film transparente. Déjalo a un lado hasta que el agua se absorba completamente. Luego incorpora las espinacas.

Para hacer  el aliño de yogur y ajo solo tienes que mezclar todos los ingredientes juntos en un cuenco (el yogur griego natural, el ajo picado, la menta picada y el vinagre de vino). Sazónalo a tu gusto y déjalo reposar hasta que cocines el pescado.

Unta la pasta de pimiento picante (o de curry) encima del pescado (en el lado con la piel). Calienta una sartén a fuego medio. Añade el eglefino con la piel hacia abajo y cocínalo durante 4-5 minutos o hasta que la piel esté crujiente.

Dale la vuelta y cocínalo durante otros 2-3 minutos hasta que el pescado se desmenuce fácilmente con un tenedor.

Sugerencias para Servir

Sirve el eglefino con el cous-cous de limón y vierte una cucharada grande del aliño de yogur y ajo por encima.

Ingredientes

  • 4 filetes de eglefino (sin espinas pero con la piel)
  • 2 cucharadas de una pasta de pimiento picante (Harissa)
  • 1 cucharadita de aceite de oliva

Para el Cous-Cous de limón

  • 400g de cous-cous
  • El zumo de 2 limones
  • La piel de 2 limones (rallada finamente)
  • Un poco de sal y pimienta negra
  • 400g de agua (hervida)
  • 100g espinacas frescas (cortadas en trozos grandes)

Para el aliño de yogur y ajo

  • 250g de yogur griego natural
  • 1 diente de ajo (picado)
  • 3 cucharadas de menta (picada)
  • ½ cucharada de vinagre de vino

Para la ensalada de tomate y cebolla roja (de acompañamiento)

  • 200g de tomates (picados)
  • ½ cebolla roja pequeña (rebanada finamente)
  • El zumo de medio limón
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal y pimienta negra
  • Un puñado de cebolletas (rebanadas finamente)

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